¿Que sartén comprar?

Sartenes Tescoma EcoStoneLa pregunta que más nos hacen cuando la gente quiere renovarse una sartén es "¿que tipo de sartén compro?"

Bien, lo primero decir que depende de muchos factores, a destacar: el tipo de cocina que tenemos, inducción, fuego o vitro, a lo que estamos acostumbrados, los gustos que tenemos, la forma de cocinar, los materiales de las propias sartenes y el presupuesto que tenemos ya que hay un gran rango de precios. Para simplificar nos vamos a centrar en las características de los distintos tipos más comerciales.

 1. Las clásicas de aluminio recubiertas de teflón, estas són las más extendidas, el inconveniente de estas es que la mayoría llevan PFOA, que es altamente contaminante para el medio ambiente en el proceso de fabricación. El PFOA se asocia con diferentes tipos de enfermedades (cáncer, esterilidad, problemas de tiroides, etc). Realmente el problema reside en el momento en que se empieza a pelar o a soltarse las capas, ya que no es bueno cocinar directamente encima del aluminio. La diferencia entre una buena sartén y una más floja , aunque visualmente sean muy parecidas está en la cantidad de capas que lleven, dándole más resistencia frente a rayaduras.

Hay una variedad de estas que són libre de PFOA como la serie Terra de Bra, esta es una muy buena sartén y edemás es ecológica.

2. Las de cerámica, han tenido un auge, porque són totalmente ecológicas y són antihaderentes, el problema que tienen y por la que no la recomendamos es que són más sensibles a que se quemen, perdiendo así el antiadherente.  

3. Las de piedra, estas són las que estan sustituyendo a las anteriores, ya que además de ser ecológicas y antiadherentes, tiene una resistencia mayor tanto a las rayas cómo a ser quemadas, por lo tanto es la que solemos aconsejar, necesitan poco aceite para cocinar y duran mucho.

Casi todas las marcas tienen una o varias gamas de estas, como primer precio está la serie Piedra de LifeStyle, en gama media la FineStone de Tescoma o la EcoStone de Lacor, con estas sin gastarse un dinero excesivo ya tienes una buena sartén.

4. Hay más tipos como las de hierro fundido o las de titanio pero no las suelen pedir para un uso doméstico, las de Titanio són muy buenas, parecidas a las de piedra pero especialmente caras.

Recomendaciones:

Es muy importante

    1. Utilizar utensilios o bien de madera o bien que no rayen.

    2. No cocinar todo a fuego fuerte, porque no es necesario y porque es la principal razón de que se estropeen las sartenes. Un fallo común es encender el fuego o la induccíon a fuego fuerte sin añadir nada y esperar a que salga humo para saber que ya está caliente.

Consejos para inducción:

Tener en cuenta que la induccíon es muy rápida y potente, no poner la funcíon super bos en sartenes sin aceite o casi aceite.

¡Esperamos que os haya ayudado!

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